红烧草鱼段收藏 235224浏览 / 1434收藏作者：安安anan健康功效 白糖:活血化瘀 胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼 八角:理气、止痛、温阳
食材用料 草鱼段 600克油 适量 盐 5克白糖 1茶匙相克食物 葱姜蒜 少许 干红辣椒 3个 生抽 10克料酒 10克 老抽 5克 陈醋 5克胡椒粉 少许香菜 少许相克食物八角 一颗红烧草鱼段的做法1.草鱼中段横着切约2cm左右的块；
2.准备要用的部分配料；
3.葱姜蒜切末，干辣椒香菜切段；
4.用料酒、一半葱姜蒜末、胡椒粉、生抽、淀粉，将鱼段抓匀腌制半小时；
5.锅内倒油，比平时炒菜多一倍；
6.油烧至八成热，依次放入草鱼段；
7.一面煎好再煎另一面条，煎至两面金黄，盛出装盘备用；
8.煎好的鱼段；
9.锅内留少许油，入葱姜蒜干辣椒八角炒香；
10.然后加适量清水、老抽、米醋、盐、白糖，大火烧开，倒入鱼块；
11.加盖烧至汁快干时，大约15分钟左右，先把鱼块装盘，然后大火收汁；
12.收好的汁浇在鱼块上，加少许香菜装饰，一道咸鲜味美的红烧草鱼段就完成了。
小贴士1、煎鱼前锅烧热用姜片擦几下，这样不容易粘锅，或者油里面放少许盐； 2、一面煎好再翻过来煎另一面，不要频繁翻动，以免将鱼肉弄碎； 3、水不用加太多，和鱼平就行，经过煎制的鱼已经半熟； 4、煎鱼剩的油可以用来炒菜，没有腥味，不会浪费。
本菜谱由安安anan上传 打印菜谱分享到QQ空间分享到微信