不会翻车的炸鱼(酥脆)
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作者：
那时花开2018
特别爱吃炸鱼，尝试了很多次，终于找到一种家常的，不会翻车的方法，并且不腥不硬。
用料
腌鱼材料
葱姜
适量
料酒
1勺
生抽
2勺
盐
适量
白胡椒粉
半勺
挂糊材料
黑胡椒粉
适量
面粉
半碗
鸡蛋
1个
小苏打
半个指甲的量
盐
适量
十三香
1勺
不会翻车的炸鱼(酥脆)的做法步骤
步骤 1
炸鱼最关键的就是去腥，把鱼剁成小块，放入盐，手抓一会把粘液抓出来，清水洗净，循环2-3次。然后放入料酒，葱姜，白胡椒粉，生抽，盐，这些都有助于除腥味，腌制30分钟
步骤 2
然后调浆，面粉放入挂糊材料，加入水调成糊状，放一块鱼能挂上薄薄一层糊为准，然后中小火炸上色，大火复炸一次。
步骤 3
可以开吃了
不会翻车的炸鱼(酥脆)的小贴士
1.放入盐抓洗的一步是为了去腥，一定不能省略，除非你喜欢吃鱼的这种味道。
2.加入小苏打是为了炸完外皮酥脆不硬，只要放一点点就可以起到作用不必放多
3.调料的用量就像平时炒菜一样，你觉得这么多材料应该放多少咸度正好就放多少，实在掌握不好，就丢进去先炸一下尝尝味道
菜谱创建时间：2021-08-29 22:57:30