咕嚕肉食譜｜咕嚕肉同乾炒牛河一樣，並列為大廚剋星，難度高就肯定架喇！除咗大廚俾嘅貼士之外，你又有冇收埋啲煮咕嚕肉嘅小秘技呢？有就同我哋分享吓啦！
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（圖片來源：新傳媒資料庫）
咕嚕肉食譜材料：
材料
份量
脢頭肉
300克
青紅椒
各1個（切角）
罐頭菠蘿
2片（1開4）
蒜頭
1粒（磨茸）
葱段
少許
蛋汁及生粉
適量
咕嚕肉食譜｜調味料：
材料
份量
鹽
適量*
糖
適量*
雞粉
適量*
生粉
適量*
雞蛋
1隻
*調味料份量可因應個人口味加多或減少。
咕嚕肉食譜｜精粹，甜酸汁材料：
材料
份量
水
1/3杯
糖、白醋及茄汁
各1湯匙
喼汁
1/2茶匙
鹽
1/4茶匙
檸檬汁
適量
咕嚕肉食譜做法：
1. 脢頭肉切粒，拌入調味料醃30分鐘。
2. 燒半鑊油，將醃好的脢頭肉沾上蛋汁及生粉，放入滾油內炸至熟透，取出隔油，備用。
3. 燒熱2湯匙的油， 爆香蒜茸、葱段、青紅椒角。
4. 加入菠蘿片、甜酸汁及少許生粉水埋芡後，加入已炸好的脢頭肉回鑊拌炒至均勻，完成。
（圖片來源：新傳媒資料庫）
咕嚕肉食譜貼士：
脢頭肉醃製半小時後，再額外加蛋汁才上粉，這樣可保每件脢頭肉能均勻沾滿生粉
若想脢頭肉入口更香脆，可於炸熟後，再次將油燒熱，將脢頭肉回鑊炸至金黃色，這樣食落便更香脆。
（圖片來源：新傳媒資料庫）
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